さくらん＠ねっと

フィトケミカルを、あるある大辞典で放送していましたので、
掲載させていただきます。

フィトケミカルを取り上げた、あるある大辞典(11月5日放送)によりますと、
フィトケミカルは、肌が若返る、老化防止にいいという事ですので、
フィトケミカルについて、私なりに調べてみることにしました。

フィトケミカルとは？についても掲載しています。

フィトケミカルとは

フィトケミカル（phytochemicals)のフィト(phyto)はギリシャ語の
「植物」を意味する(fito)を英語風に(phyto)にし、
英語の有機化学(オーガニック　ケミカル)の有機（オーガニック）を
略し、化学（ケミカル:chemical）とした造語です。
アメリカでは、フィトニュートリッション（phytonutrition）とも呼ばれています。
これを日本では、植物栄養物質（成分）、植物化学物質（成分）、植物性化学物質（成分）など言われています。

フィトケミカルは、植物に含まれる化学物質のことをいい、
植物が紫外線の害や虫などから自らを守るために作り出した物質(苦味や辛み)で、
植物の色素、香り、アクなどに含まれており、人間の体内に入っても、
同じような働きをします。
フィトケミカルは、別名＝非栄養素系食品因子と呼ばれています。

フィトケミカルは、緑黄色野菜や果物、豆類などの色素で、
赤、黄色、緑、赤紫など、活性酸素を中和する抗酸化物質です。
抗酸化物質とは、ガンや生活習慣病、さらに老化などを防ぐ物質です。

フィトケミカルは、およそ1万種類ありその中でも、大きく５つに分類すると、
ポリフェノール、カロテン類、βグルカン、テルペン類、イオウ化合物です。

■フィトケミカルの種類を更に細かく分類し、当てはまる食材■

ポリフェノール

●フラボノイド
・アントシアニン（赤紫色）ブルーベリー、ぶどう、ナスの皮、赤じそ、紫芋、あずき
・ケルセチン（黄色?褐色）玉ねぎ、ブロッコリー
・ルチン（黄褐色）そば、アスパラガス
・エリオシトリン（黄色）レモン、ライム
・ルテリオン シソ、春菊、セロリ、ピーマン
・カテキン（褐色）緑茶、紅茶、ウーロン茶、カカオ
・イソフラボン　大豆類
・カルコン（黄色い色素）明日葉

●ノンフラボノイド
・クロロゲン酸　コーヒー豆、ごぼう、さつま芋
・ロズマリン酸　シソ科（しそ、　レモンバーム、ローズマリー）
・リグナン　ゴマ（セサミン、セサモリン、セサミノール配糖体）
・クルクミン　ターメリック（ウコン）
・タンニン類　お茶、赤ワイン、しそ、よもぎ

カロテノイド

●カロテン類（アルコール溶性）
・β-カロテン（橙色の色素）　にんじん、かぼちゃ
・リコピン（赤い色素）　トマト、スイカ、柿
・β-クリプトキサンチン（橙色の色素）温州みかん

●キサントフィル類（非アルコール溶性）
・カプサイシン（赤い色素）　赤ピーマン、とうがらし
・アスタキサンチン（赤い色素）　鮭、イクラ、エビやカニの殻
・ルテイン（黄色い色素）とうもろこし、ほうれん草、ブロッコリー

糖関連物質(βグルカン)

・フコイダン　海藻類
・β‐グルカン　きのこ類
・ペクチン　リンゴ

香気成分(テルペン類)

・オイゲノール　バナナ
・リモネン　柑橘類(スウィーティ、グレープフルーツ、レモンの皮、ライム、かぼす、オレンジ等)
・ジンゲロール　ショウガ

イオウ化合物

●イソチオシアネート類
・スルフォラファン　ブロッコリー、キャベツ
・アリルイソチオシアネート ワサビ

●システインスルホキシド類
・メチルシステインスルホキシド ニンニク、ネギ、玉ねぎ

　

フィトケミカルと言っても、一部取り上げただけでも、
本当にたくさんの種類があることが、分かると思います。

お肌が若返る、老化防止に良いのは分かっていても、
野菜や果物などが苦手な方は、かなり辛いですよね・・。

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ジャンル : ヘルス・ダイエット